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| Foto „Steckrübe" von Garitzko via Wikimedia Commons |
Die Steckrübe, auch Kohlrübe genannt, ist ein klassisches Wurzelgemüse mit rundlicher bis leicht spitz zulaufender Form. Sie kann kopfgroß werden und bis zu 1,5 kg wiegen. Die Schale ist weißlich-gelb bis bräunlich-rot, während das Innere weiß bis gelb gefärbt ist. Für den Verzehr werden vor allem die gelbfleischigen Sorten geschätzt, deren Farbe auf den Gehalt an Carotin zurückzuführen ist.
In Deutschland stammt die Steckrübe überwiegend aus heimischem Anbau, ergänzt durch wenige Importe aus den Niederlanden. Die Saison reicht von September bis Mai.
Geschmacklich ist sie herb-süßlich und erinnert etwas an Möhren. In der Küche wird sie meist als Warmgemüse verwendet. Dafür wird sie geschält, zerkleinert und gedünstet oder gekocht. Besonders gut eignet sie sich auch für Pürees sowie für Suppen und Eintöpfe und passt als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Im Kühlschrank hält sich die Steckrübe etwa bis zu zehn Tage, sollte jedoch aus geschmacklichen Gründen nicht zu lange gelagert werden. Sie enthält Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Calcium und Kalium.