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| Foto „Zucchini" von Forest and Kim Starr via Wikimedia Commons |
Die Zucchini ist ein beliebtes Gemüse aus der Familie der Kürbisse und kommt in verschiedenen Formen und Farben vor, etwa länglich oder rund sowie in Gelb, Grün oder gestreift. Besonders zart und geschmackvoll sind Zucchini, wenn sie jung geerntet werden und eine Länge von etwa 10 bis 20 Zentimetern haben. Lässt man sie weiter wachsen, können sie deutlich größer werden und ähneln dann in ihrer Form eher einem Kürbis.
Ursprünglich stammt die Zucchini aus Europa, wobei ihre Vermarktung in Italien begann. Heute ist sie das ganze Jahr über erhältlich. In den Sommermonaten kommt sie auch aus heimischem Anbau, während sie außerhalb der Saison meist aus südlichen Ländern wie Spanien, Italien oder der Türkei importiert wird. Geschmacklich ist die Zucchini sehr mild und leicht nussig, wodurch sie sich vielseitig kombinieren lässt.
In der Küche kann sie roh, gekocht oder gebraten verwendet werden und passt zu zahlreichen Gerichten. Auch die großen gelben Blüten der Zucchini sind essbar und gelten als besondere Delikatesse. Beim Einkauf sollte man möglichst kleine, feste und glattschalige Früchte wählen, da diese die beste Qualität haben.
Bei der Lagerung ist zu beachten, dass Zucchini nicht zu kalt aufbewahrt werden sollten, idealerweise nicht unter 8 Grad Celsius. Zudem sollten sie nicht in der Nähe von Tomaten oder Äpfeln gelagert werden, da diese das Reifegas Ethylen abgeben, wodurch Zucchini schneller verderben. Unter passenden Bedingungen halten sich frische Zucchini bis zu zwölf Tage. Sie enthalten außerdem wichtige Vitamine wie Provitamin A sowie verschiedene B-Vitamine und Vitamin C und liefern Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Phosphor.