Wissenwertes über Käse

Käse zählt zu den traditionsreichsten und vielseitigsten Lebensmitteln in der menschlichen Ernährung und nimmt in der Warenkunde einen wichtigen Platz ein. Er entsteht durch die Verarbeitung von Milch, wobei durch natürliche oder zugesetzte Milchsäurebakterien sowie Enzyme die Milchbestandteile getrennt und weiterverarbeitet werden. Das Ergebnis ist eine große Vielfalt an Käsesorten, die sich in Geschmack, Konsistenz, Reifegrad und Herstellungsverfahren deutlich unterscheiden. Von mildem Frischkäse bis hin zu kräftig gereiften Sorten bietet Käse für jeden Geschmack etwas und ist sowohl im Alltag als auch in der gehobenen Küche ein geschätztes Lebensmittel. Für Verbraucher ist es daher sinnvoll, grundlegende Kenntnisse über Herstellung, Qualitätsmerkmale und Kennzeichnung zu haben, um Käse bewusst auswählen und genießen zu können.