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| Foto „Bockwurst" von Tinoelf via Wikimedia Commons |
Bockwurst ist eine Brühwurstsorte, die vor dem eigentlichen Garen für etwa 30 bis 60 Minuten im Heißrauch geräuchert wird und dadurch ihr typisches Aroma erhält. Sie wird aus Schweinefleisch, Schweinespeck und Rindfleisch hergestellt. Andere Fleischarten dürfen nur verwendet werden, wenn dies entsprechend gekennzeichnet ist, wie beispielsweise bei Geflügel- oder Lamm-Bockwurst.
Durch das Brühen erhält die Bockwurst ihre saftige, zarte Konsistenz. Sie zeichnet sich durch einen milden, leicht rauchigen Geschmack aus und wird traditionell heiß verzehrt, meist zusammen mit Senf und Brot oder Brötchen.
Mit etwa 296 kcal pro 100 g gehört die Bockwurst zu den fettreicheren Wurstwaren und liefert neben Eiweiß vor allem einen hohen Fettanteil, während der Kohlenhydratgehalt sehr gering ist.