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| Foto „Jagdwurst" von Tsungam via Wikimedia Commons |
Jagdwurst ist eine Brühwurstsorte, die in verschiedenen Varianten in nahezu allen deutschen Metzgereien erhältlich ist. Sie wird aus sehnen- und fettarmem Rind- und Schweinefleisch sowie Schweinebauch hergestellt und mit typischen Gewürzen wie Pfeffer, Muskat, Ingwer und Koriander verfeinert.
Charakteristisch für Jagdwurst ist ihre feste, dennoch saftige Konsistenz sowie der mild-würzige Geschmack. Sie wird meist in dünne Scheiben geschnitten und kalt als Aufschnitt auf Brot verzehrt. In Ostdeutschland ist sie zudem als Bestandteil des traditionellen „Jägerschnitzels“ bekannt.
Mit etwa 218 kcal pro 100 g gehört Jagdwurst zu den vergleichsweise leichteren Brühwürsten und enthält einen ausgewogenen Anteil an Eiweiß und Fett bei sehr geringem Kohlenhydratgehalt.