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| Foto „Kamenzer Würstchen" von Maddl79 via Wikimedia Commons |
Das Kamenzer Würstchen, oft kurz Kamenzer genannt, ist eine traditionelle Brühwurstsorte aus Sachsen und wird seit der Mitte des 19. Jahrhunderts in der Stadt Kamenz und der umliegenden Region hergestellt. Es gilt als regionale Spezialität mit langer handwerklicher Tradition.
Die Herstellung erfolgt aus einer Mischung von magerem und fettem Rindfleisch sowie durchwachsenem Schweinefleisch. Das Brät wird mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zwiebeln gewürzt, in Naturdärme gefüllt und anschließend über Buchenholz geräuchert, was ihm sein typisches Aroma verleiht.
Kamenzer Würstchen können sowohl roh als auch in heißem Wasser erwärmt verzehrt werden und schmecken besonders gut zu herzhaftem Brot und Senf.
Mit etwa 270 kcal pro 100 g enthalten sie einen hohen Anteil an Fett und Eiweiß und gehören zu den kräftigeren Brühwürsten.