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| Foto „Regensburger" von Rainer Zenz via Wikimedia Commons |
Regensburger sind Brühwürste aus feinem oder grobem Fleischbrät mit einer Einlage aus Schweinefleisch. Eine Original Regensburger Wurst darf nur im Stadtgebiet von Regensburg hergestellt werden.
Sie werden sowohl heiß als auch kalt verzehrt und zeichnen sich durch ihren würzig-herzhaften Geschmack sowie die feste Konsistenz aus. Besonders bekannt sind sie als Grundlage für den Regensburger Wurstsalat, der mit einer Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln und Senf zubereitet wird.
Mit etwa 258 kcal pro 100 g enthalten Regensburger einen hohen Anteil an Eiweiß und Fett bei sehr geringem Kohlenhydratgehalt und zählen zu den klassischen süddeutschen Brühwurstspezialitäten.