 |
| Foto „Wiener Würstchen" von Lupus in Saxonia via Wikimedia Commons |
Wiener Würstchen sind dünne Brühwürste im Naturdarm und zählen zu den bekanntesten Wurstsorten im deutschsprachigen Raum. Sie werden aus einer Mischung von etwa 70–80 % Schweinefleisch und -speck sowie 20–30 % Rindfleisch hergestellt, die mit Crushed Ice und Gewürzen sehr fein gekuttert wird. Anschließend wird die Masse in Därme gefüllt, geräuchert und gebrüht.
Typisch für Wiener Würstchen ist ihre knackige Konsistenz sowie der milde, leicht würzige Geschmack. Sie können sowohl kalt als auch warm gegessen werden und sind vielseitig in der Küche einsetzbar.
Mit etwa 261 kcal pro 100 g enthalten sie einen hohen Anteil an Fett und Eiweiß bei sehr geringem Kohlenhydratgehalt und gehören zu den klassischen Brühwürsten.