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| Foto „Holsteiner Katenschinken" von Jocian via Wikimedia Commons |
Holsteiner Katenschinken ist eine norddeutsche Schinkenspezialität aus der Region Holstein. Für seine Herstellung wird gepökelter Hinterschinken vom Schwein verwendet, der anschließend im sogenannten Katenrauch bis zu acht Wochen langsam geräuchert wird.
Durch dieses traditionelle Verfahren erhält der Schinken sein charakteristisches mildes, leicht nussartiges Aroma sowie eine feste, aber dennoch zarte Konsistenz.
Mit etwa 199 kcal pro 100 g ist Holsteiner Katenschinken vergleichsweise kalorienarm und enthält vor allem Eiweiß bei einem moderaten Fettanteil.