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| Foto „San-Daniele-Schinken" von DocteurCosmos via Wikimedia Commons |
San-Daniele-Schinken ist eine italienische Schinkenspezialität aus der Region Friaul-Julisch Venetien im Hügelland der Gemeinde San Daniele del Friuli in der Provinz Udine im Nordosten Italiens. Er wird ausschließlich aus Schweinekeulen von Tieren aus der Poebene hergestellt.
Für die Herstellung werden die Keulen mit Meersalz eingerieben und anschließend mindestens 13 Monate lang luftgetrocknet. Während dieser Reifezeit entwickelt der Schinken seine charakteristische feine Struktur und sein besonderes Aroma.
Im Geschmack ähnelt San-Daniele-Schinken dem Parmaschinken, wirkt jedoch oft etwas süßlich-aromatisch. Er besitzt eine rosabräunliche Farbe mit einer schmalen weißen Fettschicht und wird meist dünn aufgeschnitten als hochwertige Rohschinkenspezialität serviert.
Mit etwa 255 kcal pro 100 g enthält er einen hohen Eiweißanteil bei moderatem Fettgehalt und praktisch keinen Kohlenhydraten.