Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Frikassee
• 30 g Butter oder Margarine
• 30 g Mehl
• 500 ml Milch
• 125 g Kräuterschmelzkäse
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salz
• Pfeffer
• 125 g gekochter Schinken
• 6 hartgekochte Eier
So wird's gemacht
Soße zubereiten
• Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
• Das Mehl darin unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
• Nach und nach zunächst die Hälfte der Milch einrühren und glatt verrühren.
• Den Kräuterschmelzkäse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
• Die restliche Milch angießen und die Soße unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Frikassee vollenden
• Petersilie und Schnittlauchröllchen unter die Soße rühren.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.
• Die hartgekochten Eier achteln und zusammen mit den Schinkenwürfeln in die Soße geben.
• Alles bei schwacher Hitze einige Minuten erwärmen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
• Das Frikassee nochmals abschmecken.
Servieren
• Das Eierfrikassee heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Reis
• Blattsalat
• Salzkartoffeln
• Frisches Baguette
Tipp
Das Eierfrikassee sollte nach dem Hinzufügen der Eier nicht mehr stark kochen, damit die Eier zart bleiben und die cremige Soße ihre feine Konsistenz behält.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
