Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
• 4 Brötchen vom Vortag
• 700 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Frühstücksspeck
• 1 EL Öl
• 2 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatpulver
Für den Guss
• 350 ml Milch
• 4 Eier
• 125 g Mascarpone
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
• Die Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Den Frühstücksspeck von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden.
Gemüse anbraten
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten.
• Möhren, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und unter das Gemüse mischen.
Auflauf schichten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Die Brötchenscheiben dachziegelartig in die Form schichten und die Gemüsemischung gleichmäßig dazwischen verteilen.
Guss zubereiten und backen
• Milch, Eier und Mascarpone zu einem glatten Guss verrühren.
• Den Guss gleichmäßig über den Auflauf gießen.
• Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Servieren
• Den Brötchenauflauf heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Blattsalat
• Gurkensalat
• Tomatensalat
• Kräuterquark
Tipp
Der Auflauf eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von altbackenen Brötchen. Für eine besonders knusprige Oberfläche kann er in den letzten 5 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens leicht überbacken werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
