Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Nudeln
• 300 g chinesische Eiernudeln
• Salz
Für das Gemüse
• 100 g Shiitake-Pilze
• 125 g Zuckerschoten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Möhren
• 80 g Sojasprossen
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
Zum Braten und Würzen
• 4 EL Keimöl
• 150 ml Hühnerbrühe (Instant)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Einige Tropfen Sesamöl
So wird's gemacht
Nudeln vorbereiten
• Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
• Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten
• Die Shiitake-Pilze putzen und mit einem Tuch säubern.
• Zuckerschoten, Lauchzwiebeln, Möhren und Sojasprossen waschen und putzen.
• Die Pilze und Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.
• Die Lauchzwiebeln in Ringe und die Möhren in dünne Scheiben schneiden.
• Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
Gemüse anbraten
• Das Keimöl in einem Wok oder einer großen, tiefen Pfanne stark erhitzen.
• Knoblauch und Ingwer kurz darin anschwitzen.
• Zuerst Möhren und Zuckerschoten etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten.
• Anschließend Pilze, Lauchzwiebeln und Sojasprossen hinzufügen und alles bissfest garen.
Nudeln vollenden
• Die gegarten Nudeln und die Hühnerbrühe zum Gemüse geben und alles kurz erhitzen.
• Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einigen Tropfen Sesamöl würzig abschmecken.
Servieren
• Die gebratenen Nudeln sofort heiß servieren und nach Belieben mit etwas Sesam oder fein geschnittenen Lauchzwiebeln garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Gebratene Hähnchenstreifen
• Garnelen
• Frühlingsrollen
• Asiatischer Gurkensalat
Tipp
Für ein besonders authentisches Aroma sollten die Zutaten bei hoher Hitze und unter ständigem Rühren gegart werden. Das Gemüse bleibt dadurch knackig und die Nudeln erhalten den typischen Wokgeschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
