Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Tomatensoße
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 5 Sellerieblätter
• 1 kleines Stück Knollensellerie (ca. 70 g)
• 3 EL Öl
• 1 gehäufter EL Mehl
• 150 g Tomatenmark
• 1 Liter Wasser
• Salz
Für die Füllung
• 100 g Reis
• 8 Paprikaschoten (ca. 10 cm lang)
• 400 g Schweinehackfleisch (möglichst aus der Schulter)
• 1 Ei
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Prise Majoran
Zum Verfeinern
• 200 g Sahne
• 1 Prise Zucker
So wird's gemacht
Tomatensoße zubereiten
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Sellerieblätter waschen und ebenfalls fein hacken. Den Knollensellerie schälen und grob würfeln.
• Die Hälfte des Öls erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln zusammen mit Selleriewürfeln und Sellerieblättern darin anbraten.
• Das Mehl darüberstäuben und leicht anschwitzen.
• Tomatenmark und 1 Liter kaltes Wasser einrühren, mit Salz würzen und die Soße zugedeckt etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Anschließend die Soße durch ein Sieb streichen oder fein pürieren und beiseitestellen.
Füllung vorbereiten
• Den Reis in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
• Die Paprikaschoten am Stielansatz vorsichtig öffnen, entkernen und gründlich ausspülen.
• Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die übrigen Zwiebeln glasig dünsten.
• Zwiebeln, Hackfleisch, Reis und Ei in einer Schüssel vermengen.
• Mit Salz, weißem Pfeffer und Majoran würzen und alles gründlich verkneten.
Paprikaschoten garen
• Die Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und nebeneinander in einen Schmortopf setzen.
• Eventuell übrige Füllung zu kleinen Klößchen formen und mit in den Topf geben.
• Die vorbereitete Tomatensoße angießen.
• Alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen. Dabei nicht umrühren, sondern den Topf gelegentlich vorsichtig rütteln.
Soße verfeinern
• Die Paprikaschoten vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm halten.
• Die Sahne nach Belieben mit einer Prise Zucker verrühren und unter die Tomatensoße rühren.
• Die Paprikaschoten wieder in die Soße setzen oder zusammen mit der Soße servieren.
Servieren
• Die gefüllten Paprikaschoten heiß mit reichlich Tomatensoße anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Frisches Bauernbrot
• Grüner Blattsalat
Tipp
Wer eine besonders aromatische Soße möchte, kann diese bereits am Vortag zubereiten. Durch das längere Durchziehen entfalten sich die Aromen noch intensiver. Die gefüllten Paprikaschoten schmecken aufgewärmt oft sogar noch besser.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
