Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Spätzle
• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 250 ml Mineralwasser
• 1 kräftige Prise Salz
Für den Belag
• 300 g frisch geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für die Röstzwiebeln
• 2 große Zwiebeln
• 50 g Butter
So wird's gemacht
Spätzleteig zubereiten
• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Nach und nach die Eier und das Mineralwasser unterrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas Mineralwasser ergänzen.
• Den Teig mit einer kräftigen Prise Salz würzen und so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spätzle kochen
• Reichlich Salzwasser in einem breiten Topf zum Sieden bringen.
• Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder vom Brett in das heiße Wasser geben.
• Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.
Schichten und überbacken
• Die Spätzle lagenweise in eine feuerfeste Form geben.
• Jede Schicht sofort mit etwas geriebenem Käse bestreuen und leicht mit weißem Pfeffer würzen.
• Die letzte Schicht mit dem restlichen Käse bedecken und 2–3 Esslöffel Kochwasser darübergeben.
• Die Form im vorgeheizten Backofen warm halten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Zwiebeln goldbraun braten
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig braten.
• Die Kässpätzle aus dem Ofen nehmen und mit den Röstzwiebeln garnieren.
Servieren
• Die Kässpätzle sofort heiß servieren und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Grüner Blattsalat mit Vinaigrette
• Gurkensalat
• Feldsalat mit Walnüssen
• Eingelegtes Gemüse
Tipp
Für besonders aromatische Kässpätzle empfiehlt sich eine Mischung aus würzigem Bergkäse und Emmentaler. Die Zwiebeln sollten langsam gebraten werden, damit sie gleichmäßig karamellisieren und ihr volles Aroma entfalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
