Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
• 750 g Kohlrabi
• Salz
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• Die zarten Kohlrabiblättchen
• 500 g Putenschnitzel
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für die Soße
• 3 EL Butter
• 200 g Sahne
• 150 g Kräuterfrischkäse
• Frisch geriebene Muskatnuss
So wird's gemacht
Kohlrabi vorbereiten
• Die Kohlrabi schälen und das zarte Blattgrün beiseitelegen.
• Die Knollen in dünne Scheiben schneiden.
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlrabischeiben darin etwa 2 Minuten blanchieren.
• Anschließend in ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zutaten vorbereiten
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Den Schnittlauch und die Kohlrabiblättchen waschen und fein schneiden.
• Die Putenschnitzel quer zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Fleisch und Soße zubereiten
• 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen rundherum goldbraun anbraten.
• Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett glasig dünsten.
• Sahne und Kräuterfrischkäse einrühren und die Soße um etwa ein Drittel einkochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Schnittlauch und die fein geschnittenen Kohlrabiblättchen unterrühren.
Gratin backen
• Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten.
• Die Kohlrabischeiben dachziegelartig einschichten und die Putenstreifen gleichmäßig dazwischen verteilen.
• Die Sahne-Kräuterfrischkäse-Soße darüber gießen.
• Das Gratin auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Servieren
• Das Kohlrabigratin heiß servieren und nach Belieben mit etwas frischem Schnittlauch garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Kartoffelpüree
• Salzkartoffeln
• Grüner Blattsalat
• Knuspriges Baguette
Tipp
Für eine besonders goldbraune Oberfläche kann das Gratin in den letzten 5 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens überbacken werden. Wer es würziger mag, ergänzt die Soße mit etwas geriebenem Parmesan.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
