Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Füllung
• 3 EL Rosinen
• 1 Zwiebel
• 300 g Sauerkraut
• 2 EL Butter
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Paprika
• 4 längliche hellgelbe Paprikaschoten
Zum Servieren
• 2 EL Pinienkerne
• 100 g Crème fraîche
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Rosinen in 200 ml Wasser etwa 15 Minuten einweichen.
• Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Das Sauerkraut gut abtropfen lassen.
Füllung zubereiten
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
• Das Sauerkraut hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten mitdünsten.
• Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und unter die Krautmischung heben.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Paprika füllen und backen
• Eine Auflaufform leicht einfetten.
• Die Paprikahälften gleichmäßig mit der Sauerkrautmischung füllen und in die Form setzen.
• Die Form mit Alufolie abdecken und die Paprika etwa 35 Minuten backen.
• Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie entfernen, damit die Paprika leicht bräunen können.
Fertigstellen
• Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Die fertigen Paprikahälften mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und jeweils einen Klecks Crème fraîche daraufgeben.
Servieren
• Die gefüllten Paprikahälften heiß servieren und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Salzkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Frisches Bauernbrot
• Grüner Blattsalat
Tipp
Die Kombination aus Sauerkraut, süßen Rosinen und gerösteten Pinienkernen sorgt für ein besonders harmonisches Aroma. Wer die Füllung etwas würziger mag, kann zusätzlich eine Prise Kümmel oder edelsüßes Paprikapulver unter das Sauerkraut mischen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
