Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Hackfleischfüllung
• 1 Staude Mangold
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• Frisch gemahlener Pfeffer
Für den Auflauf
• 1 kg Tomaten
Für die Käsesoße
• 500 ml Milch
• 2 Päckchen helles Soßenpulver
• 200 g Greyerzer
• Frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem
• Etwas Fett für die Auflaufform
So wird's gemacht
Mangold und Hackfleisch vorbereiten
• Den Mangold putzen, die Blätter von den Stielen trennen, gründlich waschen und grob zerkleinern. Die Blätter etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen. Die dicken Stiele fein würfeln.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch krümelig anbraten.
• Die Zwiebeln und die fein gewürfelten Mangoldstiele hinzufügen und etwa 2 Minuten mitdünsten.
• Die Mischung etwas abkühlen lassen, anschließend die Eier unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Käsesoße zubereiten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
• Die Milch aufkochen, das helle Soßenpulver einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen.
• Zwei Drittel des geriebenen Greyerzers in der Soße schmelzen lassen und mit Muskat abschmecken.
Auflauf schichten
• Eine Auflaufform einfetten.
• Abwechselnd Mangoldblätter, Hackfleischmasse, Tomatenscheiben und etwas Käsesoße einschichten.
• Die letzte Schicht mit der restlichen Käsesoße bedecken und den übrigen Greyerzer gleichmäßig darüberstreuen.
Backen
• Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße leicht blubbert.
Servieren
• Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und anschließend heiß genießen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Salzkartoffeln
• Knuspriges Baguette
• Grüner Blattsalat
• Gurkensalat
Tipp
Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt nach kurzem Durchziehen sogar noch aromatischer. Für eine besonders knusprige Kruste kann in den letzten Minuten die Grillfunktion des Backofens eingeschaltet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
