Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Bolognese
• 50 g durchwachsener Räucherspeck
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 Stangen Bleichsellerie
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 250 g passierte Tomaten
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 1 Zweig frischer Thymian oder 1 EL getrockneter Thymian
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Pasta
• 400 g Spaghetti
• Salz
• 2 EL Butter
• 4 EL frisch geriebener Parmesan
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Räucherspeck von der Schwarte befreien und fein würfeln.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Die Möhre schälen und grob raspeln.
• Den Bleichsellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Bolognese kochen
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten.
• Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
• Knoblauch, Möhre und Sellerie dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
• Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten.
• Die passierten Tomaten einrühren und Lorbeerblatt, Nelke sowie Thymian hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße bei halb geöffnetem Deckel etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.
Spaghetti kochen
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Spaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest garen.
• Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Fertigstellen
• Lorbeerblatt, Nelke und gegebenenfalls den Thymianzweig aus der Soße entfernen.
• Die heißen Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben.
• Butter und frisch geriebenen Parmesan unterheben.
• Die Bolognese darübergeben, alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.
Servieren
• Die Spaghetti Bolognese heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Grüner Blattsalat
• Tomatensalat mit Basilikum
• Knuspriges Ciabatta
• Antipasti mit gegrilltem Gemüse
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma kann die Bolognese nach der angegebenen Kochzeit weitere 20 bis 30 Minuten sanft köcheln. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser und die Soße wird besonders vollmundig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
