Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Pfannkuchen
• 125 ml Milch
• 1 Ei (Größe M)
• 60 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 TL Butterschmalz zum Backen
Für die Füllung
• 12 tiefgefrorene Fischstäbchen
• 2 EL Butterschmalz zum Braten
• 6 Salatblätter (z. B. Pflücksalat)
• 1 Bund Schnittlauch
• 100 g Remoulade
• 100 g Tomatenketchup
So wird's gemacht
Pfannkuchen zubereiten
• Milch, Ei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
• Portionsweise etwas Butterschmalz in einer kleinen Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) erhitzen.
• Aus dem Teig nacheinander 6 dünne, goldbraune Pfannkuchen backen und vollständig auskühlen lassen.
Fischstäbchen und Zutaten vorbereiten
• Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Die Fischstäbchen darin unter gelegentlichem Wenden 5–8 Minuten goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Den Salat waschen und trocken tupfen.
• Den Schnittlauch waschen. Zwölf Halme zum Zusammenbinden beiseitelegen, den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Wraps füllen
• Je einen Pfannkuchen mit einem Salatblatt belegen.
• Etwas Remoulade und Tomatenketchup darauf verteilen.
• Je zwei Fischstäbchen der Länge nach darauflegen.
• Die Pfannkuchen fest aufrollen und jeweils in der Mitte zwischen den Fischstäbchen halbieren.
• Jede Hälfte mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Servieren
• Die Fischstäbchen-Wraps frisch zubereitet servieren. Dazu passen zusätzliche Remoulade und Tomatenketchup als Dip.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Kartoffelspalten
• Gurkensticks
• Gemischter Blattsalat
• Kräuterquark
Tipp
Die Pfannkuchen können bereits einige Stunden vorher gebacken werden. Für zusätzliche Frische lassen sich die Wraps mit Tomatenscheiben, Gurkenstreifen oder geraspelten Möhren ergänzen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
