Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Kartoffelsalat
• 1 kg Salatkartoffeln
• Jodsalz
Für die Marinade
• 3 EL Öl
• 6 EL Essig
• 2 Zwiebeln
• 1 Eigelb
• 100 ml Sahne
• Jodsalz
• Pfeffer
• 2 TL Zucker
• 1 Bund Petersilie
• 2 Tomaten
Außerdem
• 8 Frankfurter Würstchen
• 1 l Wasser
So wird's gemacht
Kartoffeln garen
• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten garen.
• Das Wasser abgießen, die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und leicht abkühlen lassen.
• Die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, leicht salzen und vorsichtig vermengen.
Marinade zubereiten
• Öl und Essig in einer Schüssel verrühren.
• Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und hinzufügen.
• Eigelb und Sahne unterrühren.
• Mit Jodsalz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.
• Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Hälfte fein hacken und unter die Marinade rühren. Die restliche Petersilie zum Garnieren beiseitelegen.
• Die Marinade über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen.
• Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Kartoffelsalat anrichten
• Den Kartoffelsalat nochmals abschmecken.
• In eine Servierschüssel füllen und mit der übrigen Petersilie sowie den gewaschenen und geachtelten Tomaten garnieren.
Würstchen erhitzen
• Das Wasser in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
• Die Frankfurter Würstchen darin etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Anschließend gut abtropfen lassen.
Servieren
• Die heißen Frankfurter Würstchen zusammen mit dem gut durchgezogenen Kartoffelsalat servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Gewürzgurken
• Bauernbrot
• Senf
• Grüner Blattsalat
Tipp
Der Kartoffelsalat schmeckt besonders aromatisch, wenn er einige Stunden vor dem Servieren zubereitet wird. Die Frankfurter Würstchen sollten nur im heißen Wasser ziehen und nicht kochen, damit ihre Haut nicht aufplatzt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
