Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Salat
• 500 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln)
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 300 g tiefgefrorene Erbsen
• 2 Gläser Cornichons (à 212 ml)
• 1 dicke Scheibe gekochter Schinken (ca. 125 g)
• 150 g gekochter Schinken (in Scheiben)
Für das Dressing
• 250 g Salatcreme
• 300 g Vollmilchjoghurt
• 6–7 EL Gurkensud (von den Cornichons)
• Salz
• Weißer Pfeffer
Zum Garnieren
• 1 Bund Petersilie
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
• Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
• Etwa 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen und mitgaren.
• Nudeln und Erbsen abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Die Cornichons abgießen, dabei den Gurkensud auffangen. Anschließend die Gurken in Scheiben schneiden.
• Aus der dicken Schinkenscheibe mit einem kleinen Ausstecher Fische ausstechen. Die Schinkenreste zusammen mit den Schinkenscheiben in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Dressing zubereiten
• Salatcreme und Vollmilchjoghurt miteinander verrühren.
• 6–7 EL Gurkensud unterrühren.
• Das Dressing mit Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Salat fertigstellen
• Nudeln, Erbsen, den klein geschnittenen Schinken, die Cornichons und die gehackte Petersilie mit dem Dressing gründlich vermengen.
• Den Schinken-Nudelsalat nochmals abschmecken und kurz durchziehen lassen.
Garnieren
• Den Salat mit den ausgestochenen Schinkenfischchen dekorieren.
Servieren
• Den Schinken-Nudelsalat gut gekühlt servieren. Er eignet sich ideal für Buffets, Grillfeste oder Kindergeburtstage.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frisches Baguette
• Mini-Frikadellen
• Gemüsesticks mit Kräuterdip
• Hartgekochte Eier
Tipp
Der Nudelsalat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen kann. Falls er danach etwas zu fest geworden ist, einfach mit einem kleinen Schuss Gurkensud oder etwas Joghurt wieder cremig rühren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 12 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 32 Minuten
