Zutatenliste
Für 1 Backblech
Für den Hefeteig
• 400 g Mehl
• ½ Würfel Hefe (21 g)
• 200 ml lauwarme Milch
• 40 g Butter, zerlassen
• 40 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
Für die Käsefüllung
• 500 g Schichtkäse
• 100 g Sauerrahm
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 20 g Vanillepuddingpulver
Für den Belag
• 1 kg Aprikosen
• 700 g Süßkirschen
Für den Guss
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 75 g Zucker
• 75 ml Sahne
Zum Bestreuen
• 2 EL Mandelblättchen
• 35 g Zucker
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
• Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, zerlassener Butter, 40 g Zucker, dem Ei und einer Prise Salz einen geschmeidigen Hefeteig herstellen.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Füllung und Früchte vorbereiten
• Schichtkäse, Sauerrahm, 150 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, die Orangenschale und das Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.
• Die Aprikosen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen.
• Die Süßkirschen waschen und entsteinen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kuchen belegen
• Ein Backblech einfetten.
• Den Hefeteig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen.
• Die Käsemasse darauf verstreichen.
• Aprikosen und Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
• Den belegten Kuchen nochmals etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Backen
• Die restlichen 2 Eier mit 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g Zucker und der Sahne verrühren.
• Den Guss gleichmäßig über die Früchte geben.
• Den Kuchen 35–40 Minuten backen.
• Nach etwa 30 Minuten Backzeit mit den Mandelblättchen und dem restlichen Zucker bestreuen und fertig backen.
Servieren
• Den Kuchen leicht abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren. Er schmeckt lauwarm ebenso gut wie vollständig ausgekühlt.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frisch geschlagene Sahne
• Vanilleeis
• Fruchtsoße
• Eine Tasse Kaffee oder Tee
Tipp
Statt frischer Aprikosen und Kirschen können außerhalb der Saison auch gut abgetropfte Früchte aus dem Glas verwendet werden. Der Kuchen bleibt besonders saftig, wenn er nach dem Auskühlen gut abgedeckt aufbewahrt wird.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Ruhezeit: ca. 45 Minuten
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
