Zutatenliste
Für 6 Stück
Für den Biskuit
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• ½ TL Backpulver
Für die Füllung
• 200 g Erdbeerkonfitüre
Für die Dekoration
• 3 EL Puderzucker
• 12 bunte Schokolinsen
• Lakritzspiralen
So wird's gemacht
Biskuit backen
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
• Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
• Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben.
• Den Eischnee daraufgeben und alles vorsichtig unterheben.
• Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 12 Minuten backen.
Biskuitrolle vorbereiten
• Den fertigen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.
• Das Backpapier vorsichtig abziehen.
• Die Teigplatte mithilfe des Küchentuchs aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Schnecken formen
• Die Biskuitrolle in 12 etwa 3–4 cm dicke Scheiben schneiden.
• Sechs Scheiben vorsichtig entrollen, dünn mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und wieder zu kleinen Schneckenhäusern aufrollen.
• Die übrigen sechs Scheiben ebenfalls entrollen.
• Je ein Schneckenhaus an ein Ende setzen. Das andere Ende mit etwas Konfitüre bestreichen und nach oben einrollen, sodass der Schneckenkörper entsteht.
Dekorieren
• Den Puderzucker mit wenig Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
• Je zwei Schokolinsen als Augen mit etwas Glasur befestigen.
• Kleine Stücke der Lakritzspiralen als Fühler anbringen.
• Nach Belieben die Biskuit-Schnecken leicht mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
• Die Biskuit-Schnecken frisch servieren oder bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frischer Obstsalat
• Vanillesoße
• Erdbeersoße
• Kakao oder Früchtetee
Tipp
Die Biskuit-Schnecken lassen sich auch mit Aprikosen-, Himbeer- oder Kirschkonfitüre zubereiten. Besonders hübsch wirken sie auf einer Platte mit frischen Beeren und Minzblättern dekoriert.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 12 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
