Zutatenliste
Für 10 Stück
Für den Biskuit
• 4 Eier
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
• 1 Eiweiß
• 70 g Zucker
• 50 g Mehl
Für die Füllung
• 100 g Aprikosenmarmelade
• 250 g Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
Für den Überzug
• 200 g dunkle Kuvertüre
Außerdem
• Backpapier oder Fett für das Backblech
• 10 Papierförmchen (ca. 7 cm Durchmesser)
So wird's gemacht
Biskuitteig zubereiten
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
• Die 4 Eier trennen. Die Eigelbe mit der Speisestärke, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig schlagen.
• Die 4 Eiweiße sowie das zusätzliche Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
• Das Mehl zum Schluss behutsam unterrühren.
Biskuit backen
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
• Auf das vorbereitete Backblech 20 gleich große Halbkugeln spritzen.
• Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten hellgelb backen.
• Anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Kugeln zusammensetzen
• Die Biskuithälften vorsichtig vom Blech lösen.
• Die flache Seite jeder Hälfte mit einem kleinen Messer leicht aushöhlen.
• Mit Aprikosenmarmelade bestreichen und jeweils zwei Halbkugeln zu einer Kugel zusammensetzen.
Glasieren und füllen
• Die dunkle Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Biskuitkugeln vollständig damit überziehen.
• Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
• Die Indianer in Papierförmchen setzen, vorsichtig wieder halbieren, großzügig mit der geschlagenen Sahne füllen und die obere Hälfte wieder aufsetzen.
Servieren
• Die Indianer mit Schlag möglichst frisch und am selben Tag servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frische Erdbeeren
• Himbeersoße
• Vanilleeis
• Kaffee oder heißer Kakao
Tipp
Die Schokoladenglasur sollte vollständig fest geworden sein, bevor die Sahne eingefüllt wird. Die fertigen Indianer bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren, damit die Sahne ihre Standfestigkeit behält.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
