Zutatenliste
Für 12 Stück
Für den Teig
• 175 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• 2 Limetten
• 325 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 5 EL Milch
Für den Guss
• 120 g Puderzucker
Zum Verzieren
• Bunte Marzipan-Blüten
Außerdem
• 12 Papier-Muffinförmchen
So wird's gemacht
Teig zubereiten
• Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig aufschlagen.
• Die Eier einzeln unterrühren.
• Eine Limette heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Anschließend halbieren und den Saft auspressen.
• Limettenschale und Limettensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren.
• Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
Muffins backen
• Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
• Die Förmchen jeweils zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) etwa 25–30 Minuten backen.
• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Glasieren und verzieren
• Die zweite Limette halbieren und den Saft auspressen.
• Den Puderzucker mit dem Limettensaft zu einem glatten Guss verrühren.
• Die ausgekühlten Muffins damit überziehen.
• Mit den bunten Marzipan-Blüten dekorieren und den Guss trocknen lassen.
Servieren
• Die Limetten-Muffins vollständig trocknen lassen und frisch servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frischer Obstsalat
• Schlagsahne
• Zitronensorbet
• Früchtetee oder Kaffee
Tipp
Für ein besonders intensives Limettenaroma kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Limettenschale über den noch feuchten Guss gestreut werden. Die Muffins bleiben in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage saftig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
