Zutatenliste
Für 16 Stück
Für den Brandteig
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 30 g Margarine
• 60 g Mehl
• 2 Eier (Größe M)
Für die Füllung
• 200 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Garnitur
• 150 g Himbeeren
• 150 g Blaubeeren
• 150 g rote Johannisbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben
Außerdem
• Fett und etwas Mehl für das Backblech
So wird's gemacht
Brandteig zubereiten
• Wasser, Salz, Vanillezucker und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen.
• Das Mehl auf einmal hineingeben und kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
• Den Topf vom Herd nehmen und die Eier nacheinander gründlich unter den noch warmen Teig rühren.
Windbeutel backen
• Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
• Ein Backblech einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Jeweils Kreise und fingerlange Stangen auf das Backblech spritzen.
• Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
• Direkt nach dem Backen die Gebäckstücke mit einer Schere waagerecht aufschneiden und vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
• Schlagsahne mit Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
• Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die unteren Hälften der Windbeutel spritzen.
Garnieren
• Die Sahne mit Himbeeren, Blaubeeren und roten Johannisbeeren belegen.
• Die oberen Hälften aufsetzen und die Mini-Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
• Die Mini-Windbeutel gut gekühlt servieren und möglichst frisch genießen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frische Beerensoße
• Vanilleeis
• Fruchtiger Eistee
• Kaffee oder Kakao
Tipp
Die Windbeutel können bereits am Vortag gebacken werden. Erst kurz vor dem Servieren mit Sahne und Beeren füllen, damit sie außen knusprig und innen luftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Kühlzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
