Zutatenliste
Für 1 Springform (24 cm Ø)
Für den Teig
• 150 g Krokant-Schokolade
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g weiche Butter
• 150 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 1 TL Backpulver
Für den Belag
• 4 EL Orangenmarmelade
• 4 Nektarinen
• 1 EL Hagelzucker
• 2 TL gehackte Pistazienkerne
So wird's gemacht
Teig zubereiten
• Die Krokant-Schokolade grob zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen.
• Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen.
• Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
• Die geschmolzene Schokolade unter die Buttermasse rühren.
• Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig arbeiten.
• Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Kuchen backen
• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Boden einer Springform einfetten und den Teig hineingeben.
• Den Kuchen etwa 45–50 Minuten backen.
• Anschließend 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Belag vorbereiten
• Die Orangenmarmelade mit 2 EL Wasser aufkochen.
• Den ausgekühlten Kuchenboden mit der Hälfte der Marmelade bestreichen.
• Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
• Die Nektarinenspalten dekorativ auf dem Kuchen verteilen.
• Mit der restlichen Marmelade bestreichen und mit Hagelzucker sowie den gehackten Pistazien bestreuen.
Servieren
• Den Nektarinen-Krokant-Kuchen in Stücke schneiden und frisch servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frisch geschlagene Sahne
• Vanilleeis
• Frischer Obstsalat
• Kaffee oder Früchtetee
Tipp
Wer den Kuchen besonders glänzend mag, kann die Nektarinen zusätzlich mit etwas erwärmtem Tortenguss überziehen. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch und lässt sich hervorragend am Vortag backen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45–50 Minuten
Abkühlzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
