Schokokuchen mit Himbeeren

Zutatenliste

Für 1 Springform (26 cm Ø)

Für den Teig

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100 g Edelbitterschokolade
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Mehl
• 3 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver

Für den Belag

• 500 g Himbeeren
• 5 EL Himbeersirup
• 200 g Schlagsahne
• 1 EL Vanillezucker
• 3 EL Puderzucker

Für die Form

• Butter zum Einfetten
• Zwiebackbrösel zum Ausstreuen

So wird's gemacht

Teig zubereiten

• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
• Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren.
• Die Edelbitterschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit den gemahlenen Haselnüssen unter den Teig rühren.
• Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

Kuchen backen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Springform einfetten und mit Zwiebackbröseln ausstreuen.
• Den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend 4–6 Stunden ruhen lassen.

Kuchen belegen

• Die Himbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
• Vom ausgekühlten Kuchen waagerecht etwa ein Viertel abschneiden und fein zerbröseln.
• Den unteren Kuchenboden mit dem Himbeersirup tränken.
• Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
• Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen und auf den Himbeeren verstreichen.
• Die Kuchenbrösel locker über der Sahne verteilen.

Servieren

• Den Schokokuchen vor dem Anschneiden gut kühlen und anschließend in Stücke schneiden.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Himbeeren
• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Kaffee oder heißer Kakao

Tipp

Für ein besonders saftiges Ergebnis sollte der Kuchen ausreichend ruhen, bevor er belegt wird. Die fruchtigen Himbeeren bilden einen herrlichen Kontrast zum kräftigen Schokoladenaroma.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Ruhezeit: ca. 4–6 Stunden
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 15 Minuten