Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
• 200 g kleine Hörnchen-Nudeln (hell oder Vollkorn)
• 1 EL Salz (für das Kochwasser)
• 150 g gekochter Schinken
• 100 g Emmentaler Käse
• 1 Glas Erbsen mit Karotten
• 1 saftiger Apfel
• 2 Gewürzgurken
Für das Dressing
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• ½ TL Salz
• ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Mayonnaise
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und mit 1 EL Salz würzen.
• Den gekochten Schinken und den Emmentaler in kleine Würfel schneiden.
• Die Erbsen mit Karotten in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Nudeln kochen
• Die Hörnchen-Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
• Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Dressing zubereiten
• Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
• Die Mayonnaise unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
Salat fertigstellen
• Schinken, Käse, Erbsen mit Karotten, Apfel, Gewürzgurken und die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.
• Das Dressing darübergeben und alle Zutaten sorgfältig vermengen.
• Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
• Den Räubersalat gut gekühlt servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Knuspriges Baguette
• Frisches Bauernbrot
• Grillwürstchen
• Gemischter Blattsalat
Tipp
Der Räubersalat lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch aromatischer. Kurz vor dem Servieren kann der Salat mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie verfeinert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
