Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Salat
• 400 g Hähnchenfilets
• 250 ml Geflügelbouillon
• 120 g Langkornreis
• Salz
• 2 Orangen
• 3 EL Korinthen
• 2 Bananen (nicht zu reif)
Für das Curry-Dressing
• 150 g Sahnejoghurt
• 2 EL Crème double
• 3 EL Zitronensaft
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Currypulver
• 6 EL Geflügelbouillon (vom Kochsud)
So wird's gemacht
Hähnchen und Reis garen
• Die Hähnchenfilets in der Geflügelbouillon zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
• Den Langkornreis mit etwas Salz in 500 ml kochendem Wasser nach Packungsanleitung, etwa 15 Minuten, garen.
• Die Korinthen heiß abspülen und in den letzten 5 Minuten der Garzeit zum Reis geben. Danach alles abgießen und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten
• Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, halbieren und den austretenden Saft auffangen.
• Die Bananen schälen und kurz vor dem Vermengen in Scheiben schneiden.
Curry-Dressing zubereiten
• Den aufgefangenen Orangensaft mit Sahnejoghurt, Crème double, Zitronensaft, Sojasauce und Currypulver verrühren.
• Etwa 6 EL der Geflügelbouillon unterrühren und das Dressing nochmals abschmecken.
Salat fertigstellen
• Reis mit Korinthen, Hähnchenwürfeln, Orangenfilets und Bananenscheiben in eine große Schüssel geben.
• Das Curry-Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
• Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
• Den Reissalat gut gekühlt servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas Currypulver garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Knuspriges Baguette
• Grüner Blattsalat
• Frisches Ciabatta
• Geröstete Cashewkerne
Tipp
Für eine besonders fruchtige Note kann der Salat zusätzlich mit klein gewürfelter Ananas oder Mandarinen aus der Dose ergänzt werden. Die Bananenscheiben sollten erst kurz vor dem Vermengen hinzugefügt werden, damit sie ihre Form und Farbe behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
