Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 200 ml Milch
Für die Äpfel
• 5 große Äpfel (z. B. Boskop)
Zum Wälzen
• 50 g Zucker
• 1½ TL Zimt
Zum Ausbacken
• 750 g Frittierfett
So wird's gemacht
Teig zubereiten
• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Eier, Salz und die Hälfte des Zuckers hinzufügen und mit den Schneebesen eines Handrührgeräts verrühren.
• Die Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
Äpfel vorbereiten
• Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen.
• Die Äpfel schälen und mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse entfernen.
• Die Äpfel in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden.
Äpfelküchle ausbacken
• Das Frittierfett auf etwa 170–180 °C erhitzen.
• Die Apfelringe vollständig durch den Teig ziehen und überschüssigen Teig leicht abtropfen lassen.
• Die Apfelringe portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken.
• Die fertigen Äpfelküchle auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren warm halten.
Fertigstellen
• Die noch warmen Äpfelküchle großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Servieren
• Die Äpfelküchle warm servieren. Besonders lecker schmecken sie mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesoße.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Vanilleeis
• Vanillesoße
• Schlagsahne
• Frisches Apfelkompott
Tipp
Für besonders luftige Äpfelküchle sollte der Teig vor dem Ausbacken etwa 10 Minuten ruhen. Das Frittierfett sollte stets die richtige Temperatur haben – ist es zu heiß, werden die Küchle außen zu dunkel und bleiben innen noch roh.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
