Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Crêpesteig
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 125 ml Milch
• 125 g Sahne
• 150 g Mehl
Für die Himbeersahne
• 250 g Himbeeren
• 200 g Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 EL Vanillezucker
Außerdem
• Pflanzenöl zum Ausbacken
So wird's gemacht
Crêpesteig zubereiten
• Eier mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Milch und Sahne in einer Schüssel leicht verquirlen.
• Das Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Kaffeesahne haben.
• Den Teig anschließend etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Himbeersahne vorbereiten
• Die Himbeeren nur bei Bedarf vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Einige Beeren zum Garnieren beiseitelegen.
• Die übrigen Himbeeren durch ein feines Sieb streichen.
• Die Sahne steif schlagen und dabei Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen.
• Das Himbeerpüree vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
Crêpes backen
• Eine Crêpespfanne oder eine flache Pfanne erhitzen und dünn mit Pflanzenöl einfetten.
• Nacheinander dünne Crêpes ausbacken und zwischendurch die Pfanne bei Bedarf erneut leicht einfetten.
• Die fertigen Crêpes warm halten.
Anrichten
• Die warmen Crêpes mit der Himbeersahne füllen oder servieren.
• Mit den beiseitegelegten Himbeeren garnieren.
Servieren
• Die Crêpes frisch und noch warm servieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und mit frischer Minze dekorieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Vanilleeis
• Frischer Obstsalat
• Schokoladensoße
• Eine Tasse Kaffee oder Kakao
Tipp
Der Crêpesteig gelingt besonders zart, wenn er ausreichend ruht. Wer die Himbeersahne besonders fein mag, kann das Himbeerpüree nach dem Passieren gut kühlen, bevor es unter die geschlagene Sahne gehoben wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
