Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Crêpesteig
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 150 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 125 g Sahne
• 125 ml Milch
Für die Schokoladencreme
• 125 g Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Zimtpulver
• 100 g Zartbitterschokolade
Außerdem
• Pflanzenöl zum Ausbacken
So wird's gemacht
Crêpesteig zubereiten
• Die Eier mit Salz und Zucker hell und schaumig aufschlagen.
• Mehl und Speisestärke mischen und darüber sieben.
• Die Sahne steif schlagen.
• Die Milch, die geschlagene Sahne und die Mehlmischung vorsichtig unter den Eischaum heben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Schokoladencreme zubereiten
• Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen.
• Zimtpulver und die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.
• Alles unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht.
• Die Creme anschließend abkühlen lassen, damit sie leicht fest wird.
Crêpes backen
• Eine Crêpespfanne oder eine flache Pfanne erhitzen und dünn mit Pflanzenöl einfetten.
• Aus dem Teig nacheinander dünne Crêpes ausbacken und die Pfanne zwischendurch immer wieder leicht einfetten.
• Die fertigen Crêpes warm halten.
Fertigstellen
• Die warmen Crêpes mit der Schokoladencreme füllen oder bestreichen.
• Nach Belieben zusammenklappen oder aufrollen und sofort servieren.
Servieren
• Die Crêpes warm servieren und nach Wunsch mit etwas Puderzucker oder Schokoladenraspeln garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frische Erdbeeren
• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Bananenscheiben
Tipp
Die Schokoladencreme lässt sich auch hervorragend als Dessertcreme verwenden. Für ein besonders feines Aroma kann zusätzlich etwas geriebene Orangenschale oder ein Hauch Espresso in die warme Creme eingerührt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
