Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Knödelteig
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 120 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
• 1 Ei
• 30 g weiche Butter
Für die Füllung
• 500 g Erdbeeren
• 6 Würfelzucker, halbiert
Für die Brösel
• 50 g Butter
• 80 g Semmelbrösel
Zum Servieren
• 2 EL Puderzucker
Außerdem
• Mehl für die Arbeitsfläche
So wird's gemacht
Knödelteig zubereiten
• Quark, Mehl, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und 30 g weiche Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
• Die Erdbeeren vorsichtig waschen, vom Grün befreien und trocken tupfen.
• Die Würfelzucker halbieren.
• Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Knödel formen
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen.
• Die Teigstücke flach drücken. Jeweils 2 bis 4 Erdbeeren und einen halben Würfelzucker in die Mitte legen.
• Den Teig sorgfältig darum verschließen und zu glatten Knödeln formen.
Knödel garen
• Die Erdbeerknödel in das leicht siedende Salzwasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Brösel zubereiten
• Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen.
• Die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
• Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wenden.
Servieren
• Je drei Erdbeerknödel auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und sofort warm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Vanillesoße
• Frisches Erdbeerpüree
• Geschlagene Sahne
• Vanilleeis
Tipp
Die Knödel lassen sich besonders gut formen, wenn der Teig gut gekühlt ist. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vollständig mit Teig zu umschließen, damit beim Garen keine Füllung austritt. Besonders aromatisch schmecken die Knödel mit sonnengereiften, frischen Erdbeeren.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
