Zutatenliste
Für 4 Portionen (ca. 500 ml)
Für das Fruchteis
• 200 g Fruchtfleisch (z. B. Erdbeeren, Ananas, Süßkirschen, Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen)
• 100 ml Wasser
• 50–80 g Zucker (je nach Süße und Säure der Früchte)
• 1 Messerspitze gemahlene Bourbon-Vanille oder 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• 1–2 EL Zitronensaft (je nach Säuregehalt der Früchte)
• 100 g Sahne
So wird's gemacht
Früchte vorbereiten
• Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und in einem flachen Gefäß etwa 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen.
Zuckersirup herstellen
• Wasser, Zucker und Bourbon-Vanille oder Vanillezucker in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
• Den Topf vom Herd nehmen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Den Sirup abkühlen lassen.
Fruchtmasse herstellen
• Die angefrorenen Früchte zusammen mit dem Zuckersirup und dem Zitronensaft fein pürieren.
• Ist die Masse wärmer als Kühlschranktemperatur, zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Eismasse fertigstellen
• Die Sahne halbsteif schlagen und vorsichtig unter die Fruchtmasse heben.
• Die Eismasse in eine Eismaschine füllen und je nach Gerät etwa 15–30 Minuten cremig gefrieren lassen.
Servieren
• Das Fruchteis sofort genießen oder bis zum Servieren im Gefrierfach aufbewahren. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Minzblättern garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Frische Beeren
• Knusprige Waffeln
• Butterkekse
• Schokoladenraspel
Tipp
Je reifer und aromatischer die verwendeten Früchte sind, desto intensiver schmeckt das Eis. Ohne Eismaschine kann die Eismasse in einem flachen Gefäß eingefroren werden. Dabei sollte sie während der ersten 3 bis 4 Stunden alle 30 Minuten kräftig durchgerührt werden, damit das Eis schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gefrierzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
