Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kartoffelnudeln
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 190 g Mehl (davon 150 g für den Teig und 40 g zum Formen)
Zum Anbraten
• 1 EL Butter
Zum Bestreuen
• 4 EL gemahlener Mohn
• 2 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Kartoffelteig zubereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser etwa 25 Minuten gar kochen.
• Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Die Kartoffelmasse mit Ei, Eigelb, 150 g Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Kartoffelnudeln formen
• Vom Teig walnussgroße Stücke abstechen.
• Die Teigstücke im restlichen Mehl wenden und zu spindelförmigen Kartoffelnudeln rollen.
• Die fertigen Kartoffelnudeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ablegen.
Garen und anbraten
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Kartoffelnudeln portionsweise hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelnudeln darin rundherum goldgelb anbraten.
Fertigstellen
• Die Kartoffelnudeln mit gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Servieren
• Die Kartoffelnudeln warm genießen. Nach Belieben mit einem fruchtigen Kompott servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Apfelkompott
• Zwetschgenkompott
• Kirschkompott
• Vanillesoße
Tipp
Für besonders lockere Kartoffelnudeln sollten die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen und möglichst noch warm verarbeitet werden. Mehlig kochende Kartoffeln sorgen für einen geschmeidigen Teig und ein besonders zartes Ergebnis.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
