Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchenteig
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 150 g saure Sahne
• 100 g Mehl
• 1 Prise Salz
Für den Belag
• 2 kleine, feste Birnen
• 2 EL Zitronensaft
Zum Backen
• 2 EL Butter
Zum Servieren
• Puderzucker
• Zimt
So wird's gemacht
Teig zubereiten
• Die Eier trennen. Das Eiweiß nicht ganz steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
• Eigelbe mit saurer Sahne, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Hälfte des Eischnees kräftig unterrühren, den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
Birnen vorbereiten
• Die Birnen waschen, trocken reiben, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Die Viertel in feine Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
Pfannkuchen backen
• Etwas Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
• Pro Pfannkuchen 1 bis 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und einige Birnenspalten darauf verteilen.
• Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.
• Nach und nach etwa 12 bis 14 kleine Pfannkuchen auf diese Weise zubereiten.
Servieren
• Die warmen Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit etwas Zimt verfeinern. Sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Vanillesoße
• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Birnenkompott
Tipp
Für ein besonders lockeres Ergebnis sollte der Eischnee erst ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben werden. Anstelle von Birnen können auch Apfelspalten oder Pflaumen verwendet werden – je nach Saison und Geschmack.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
