Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Reisauflauf
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 120 g Rundkornreis
• 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Gravensteiner)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimtpulver
• 3 Eier
• 50 g Butter
• Abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Rosinen
Für die Form
• Butter zum Einfetten
• Semmelbrösel zum Ausstreuen
Zum Servieren
• Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Milchreis zubereiten
• Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen.
• Den Rundkornreis einrühren und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Den Herd ausschalten und den Reis weitere 15 Minuten zugedeckt quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Äpfel vorbereiten
• Die Äpfel waschen, schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Die Apfelstücke in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
• Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit etwa zwei Dritteln des Zuckers sowie dem Zimtpulver vermengen.
Reismasse herstellen
• Die Eier trennen.
• Eigelbe mit der weichen Butter, dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
• Den abgekühlten Milchreis unterrühren.
• Die Eiweiße mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Reismasse heben.
Auflauf backen
• Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
• Die Hälfte der Reismasse in die Form füllen.
• Die Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Rosinen bestreuen.
• Die restliche Reismasse darübergeben und glatt streichen.
• Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Servieren
• Den Reisauflauf warm oder abgekühlt servieren und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Vanillesoße
• Apfelkompott
• Geschlagene Sahne
• Frische Beeren
Tipp
Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollten säuerliche Apfelsorten verwendet werden. Wer Rosinen besonders saftig mag, kann sie vor dem Backen einige Minuten in warmem Apfelsaft oder Wasser einweichen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
