Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für die Kartoffeln

• 6 festkochende Kartoffeln (à ca. 100 g)
• 2 Tomaten
• 35 g paprikagefüllte grüne Oliven (aus dem Glas)
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 75 g Gouda am Stück
• 125 g Mozzarella
• Fett für das Backblech

So wird's gemacht

Kartoffeln vorbereiten

• Die Kartoffeln waschen und in Wasser etwa 25 Minuten bissfest kochen.
• Abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und längs halbieren.

Belag vorbereiten

• Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
• Oliven in Scheiben schneiden.
• Lauchzwiebeln putzen, waschen und den hellen sowie den grünen Teil getrennt in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Kartoffeln überbacken

• Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes Backblech legen.
• Mit Tomatenwürfeln, Oliven, Knoblauch und den hellen Lauchzwiebelringen bestreuen.
• Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
• Gouda und Mozzarella grob reiben und gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft, Gas Stufe 3) auf der oberen Schiene 15–20 Minuten überbacken.
• Mit den übrigen Lauchzwiebelringen bestreuen.

Servieren

• Die Bruschetta-Kartoffeln heiß servieren. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Gegrilltes Schweine- oder Rindersteak
• Hähnchenbrust vom Grill
• Grüner Blattsalat
• Tomatensalat

Tipp

Für ein besonders aromatisches Ergebnis sollten reife Tomaten verwendet werden. Die Kartoffeln lassen sich bereits vorkochen und kurz vor dem Servieren frisch belegen und überbacken.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde