Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Blumenkohl
• 1 großer Blumenkohl
• 125 ml Milch
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für die Hackfleischfüllung
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 3 EL Paniermehl
• Edelsüßes Paprikapulver
Für die Kruste
• 30 g geräucherter, durchwachsener Speck am Stück
• 50 g Gouda am Stück
Zum Garnieren
• Nach Belieben Majoran
Außerdem
• Backpapier
So wird's gemacht
Blumenkohl vorbereiten
• Den Blumenkohl putzen und gründlich waschen.
• Reichlich Salzwasser mit der Milch zum Kochen bringen.
• Den Blumenkohl darin etwa 15 Minuten vorgaren.
• Herausnehmen, gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Hackfleisch, Ei, Zwiebelwürfel, Senf und Paniermehl gründlich verkneten.
• Mit Salz, weißem Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver kräftig würzen.
Blumenkohl füllen
• Den Blumenkohlstrunk vorsichtig herausschneiden, ohne den Blumenkohl auseinanderfallen zu lassen.
• Einige Röschen rundherum vorsichtig lockern oder herauslösen.
• Die entstandenen Zwischenräume mit der Hackfleischmasse füllen.
• Das übrige Hackfleisch zu einem flachen Kreis in Größe des Blumenkohls formen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hackfleischfladen daraufsetzen.
• Den gefüllten Blumenkohl mittig auf den Hackfleischfladen stellen.
Backen
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen.
• Den Blumenkohl 35–40 Minuten backen.
• Den Speck fein würfeln und den Gouda grob reiben.
• Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit Speckwürfel und Käse über den Blumenkohl streuen und fertig überbacken.
Servieren
• Den gefüllten Blumenkohl auf einer vorgewärmten Platte anrichten, nach Belieben mit Majoran garnieren und in Stücke schneiden servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Petersilienkartoffeln
• Kartoffelpüree
• Grüner Blattsalat
• Rahmsoße
Tipp
Damit der Blumenkohl beim Füllen seine Form behält, sollte der Strunk vorsichtig entfernt und nur wenige Röschen gelöst werden. Der Hackfleischfladen unter dem Blumenkohl sorgt zusätzlich für Stabilität und ergibt gleichzeitig eine besonders saftige Beilage.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 55 Minuten
Abkühlzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
