Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für die Kräuterkartoffeln

• 30 kleine festkochende Kartoffeln
• Salz
• 50–60 g Butter (zimmerwarm)
• ½ Bund glatte Petersilie
• ½ Bund Kerbel
• Frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Kartoffeln vorbereiten

• Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
• Abgießen, kurz ausdämpfen lassen und pellen.

Kräuterfüllung zubereiten

• Die Kartoffeln mit einem kleinen Messer vorsichtig aushöhlen, dabei einen etwa ½ cm breiten Rand stehen lassen.
• Das Kartoffelinnere mittelfein hacken.
• Die Butter schaumig-cremig aufschlagen.
• Petersilien- und Kerbelblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Kräuter und gehackte Kartoffelmasse unter die Butter rühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln füllen

• Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Kräuter-Kartoffel-Masse füllen.
• Anschließend zusammen mit den Rinderfilets gratinieren.

Servieren

• Die Kräuterkartoffeln heiß als Beilage zu Rinderfilet oder anderem kurz gebratenen Fleisch servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Rinderfilet
• Schweinefilet
• Gegrillte Hähnchenbrust
• Gemischter Blattsalat

Tipp

Die Kräuterkartoffeln lassen sich gut vorbereiten: Die Kartoffeln können bereits gefüllt und bis zum Gratinieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frische Petersilie und Kerbel verleihen der Füllung ein besonders feines Aroma.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten