Zutatenliste

Für 20 Portionen

Für das Schmorsauerkraut

• 250 g Zwiebeln
• 6 EL Öl
• 2 EL Zucker, plus etwas zum Abschmecken
• 4–5 Dosen mildes Sauerkraut (à 850 ml)
• 2–3 Lorbeerblätter
• 1 gestrichener EL Wacholderbeeren
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 375 ml Apfelsaft
• 1,2 kg Äpfel (z. B. rotschalige)

So wird's gemacht

Sauerkraut schmoren

• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
• Den Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen.
• Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Kraut 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
• Den Apfelsaft angießen, aufkochen und zugedeckt etwa 45 Minuten schmoren.
• Zwischendurch gelegentlich umrühren.

Äpfel zugeben

• Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
• Nach der Hälfte der Schmorzeit unter das Sauerkraut mischen.
• Zum Schluss das Schmorsauerkraut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Servieren

• Das Schmorsauerkraut heiß als Beilage servieren. Es passt besonders gut zu Kasseler oder Schweinenacken.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Kasseler
• Schweinenacken
• Bratwürste
• Kartoffelpüree

Tipp

Schmorsauerkraut schmeckt aufgewärmt oft noch besser als frisch zubereitet. Deshalb kann es problemlos bereits am Vortag gekocht und vor dem Servieren wieder erwärmt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten