Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Mousse
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 500 g Räucherlachs in Scheiben
• 600 g leichter Frischkäse (17 % Fett absolut)
• 2–3 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL (ca. 30 g) flüssiger Honig
• 3 EL Zitronensaft
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Ca. 1/2 Bund Dill
Zum Garnieren (nach Belieben)
• Zitronenscheiben
• Frischer Dill
• Basilikumblätter
So wird's gemacht
Mousse zubereiten
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 200 g Räucherlachs grob würfeln und zusammen mit 200 g Frischkäse fein pürieren.
• Den restlichen Frischkäse, Senf und Honig unterrühren und alles zu einer glatten Masse verrühren.
• Mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Gelatine einarbeiten
• Die Gelatine gut ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen.
• Zunächst mit etwa 3 EL der Frischkäsemasse verrühren, anschließend unter die restliche Masse rühren.
• Die Masse etwa 10 Minuten kühl stellen, bis sie leicht anzuziehen beginnt.
Füllen und kühlen
• 100 g Räucherlachs fein würfeln.
• Den Dill waschen, etwas zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken.
• Lachswürfel und Dill unter die Frischkäsemasse heben.
• Die Mousse in eine Silikon-Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) oder eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
• Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Fertigstellen
• Die Mousse vorsichtig aus der Form stürzen.
• Mit den restlichen Räucherlachsscheiben belegen und leicht andrücken.
• Nochmals etwa 1 Stunde kühl stellen.
• In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Dill, Zitronenscheiben und Basilikum garnieren.
Servieren
• Die Frischkäse-Lachs-Mousse gut gekühlt mit frischem Baguette, Toast oder knusprigem Bauernbrot als Vorspeise oder Bestandteil eines festlichen Buffets servieren.
Tipp
Die Mousse lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Für besonders saubere Scheiben das Messer vor jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und anschließend trockenwischen.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 13 Stunden
Gesamtzeit: ca. 13 Stunden 35 Minuten
