Zutatenliste

Für 6–8 Portionen

Für die Sardinenpaste

• 2 Dosen Ölsardinen (ohne Haut und Gräten)
• 3–4 Sardellenfilets
• 100 g weiche Butter
• 2 TL Kapern
• 1 TL grüner Pfeffer
• Dill

So wird's gemacht

Sardinenpaste zubereiten

• Die Ölsardinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
• Die Sardinen zusammen mit den Sardellenfilets mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine fein pürieren.
• Die weiche Butter unter die Fischmasse rühren.
• Die Kapern hinzufügen.
• Die grünen Pfefferkörner leicht zerdrücken und ebenfalls unter die Paste mischen.
• Alles gründlich verrühren und nach Geschmack abschmecken.

Sardinenpaste anrichten

• Die Sardinenpaste in eine Schale oder kleine Terrine füllen.
• Mit frischen Dillzweigen garnieren.

Servieren

• Die Sardinenpaste gut gekühlt servieren.
• Als Brotaufstrich oder als Bestandteil einer kalten Vorspeisenplatte reichen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisches Baguette oder Schwarzbrot
• Knäckebrot
• Gewürzgurken oder Cornichons
• Radieschen

Tipp

Die Sardinenpaste schmeckt besonders aromatisch, wenn sie vor dem Servieren etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen kann. Für eine besonders feine Konsistenz sollten die Sardinen sorgfältig abgetropft und die Butter rechtzeitig weich werden gelassen.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten