Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Mousse
• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 200 g)
• Saft von 1 Zitrone
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 125 ml Weißwein
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 200 ml Schlagsahne
Zum Garnieren
• Zwiebelscheiben
• Frischer Estragon
So wird's gemacht
Thunfischmasse zubereiten
• Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft fein pürieren.
• Die Masse in eine Schüssel geben.
Gelatine einarbeiten
• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Den Weißwein erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin vollständig auflösen und unter die Thunfischmasse rühren.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die Masse leicht abkühlen lassen.
Sahne unterheben
• Die Schlagsahne steif schlagen.
• Sobald die Thunfischmasse leicht zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben.
• Eine Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die Mousse einfüllen.
• Glatt streichen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Anrichten
• Die Thunfischmousse vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und die Folie entfernen.
• Mit Zwiebelscheiben und frischem Estragon garnieren.
Servieren
• Die Thunfischmousse gut gekühlt mit frischem Baguette, Toast oder Crackern als Vorspeise oder Bestandteil eines kalten Buffets servieren.
Tipp
Für eine besonders feine Konsistenz den Thunfisch sehr sorgfältig pürieren. Die Mousse lässt sich ideal am Vortag zubereiten und gewinnt durch die lange Kühlzeit zusätzlich an Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 12 Stunden
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 20 Minuten
