Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
• 500 g Mehl
• 30 g frische Hefe
• 500 ml Milch, lauwarm
• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 120 g weiche Butter
Außerdem
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Butter zum Einfetten der Springform
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
• Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand bestäuben. Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
• Eier, Zucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
• Die weiche Butter nach und nach unterarbeiten und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig gehen lassen
• Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Anschließend zu einer glatten Kugel formen und in die gut gefettete Springform setzen.
• Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backen
• Das Eigelb verquirlen und den Teig damit bestreichen.
• Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz in die Oberfläche einschneiden.
• Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35 Minuten goldgelb backen.
• Das Briochebrot aus der Form lösen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Servieren
• Das Briochebrot schmeckt pur, mit Butter und Marmelade oder als Beilage zu Kaffee und Tee. Es eignet sich auch hervorragend für ein festliches Frühstück oder einen Brunch.
Tipp
Für eine besonders lockere Krume sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch in Scheiben einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
