Zutatenliste
Für 1 Hefezopfkranz (8 Portionen)
Für den Hefeteig
• 1 Würfel frische Hefe
• 2 TL Zucker
• 375 ml Milch, lauwarm
• 700 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• 2 EL Körner nach Wahl (z. B. Sesam oder Sonnenblumenkerne)
Für die Käsefüllung
• 500 g Fetakäse
• 250 g weiche Butter
• 2 Bund Schnittlauch
• 1 rote Paprikaschote
Außerdem (nach Belieben)
• Feldsalat zum Garnieren
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
• Die Hefe mit dem Zucker und gut 125 ml lauwarmer Milch verrühren und etwa 15 Minuten als Vorteig gehen lassen.
• Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Vorteig, Salz, Ei und die restliche Milch hinzufügen.
• Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Hefezopf formen und backen
• Den Teig in drei gleich große Portionen teilen und jeweils zu etwa 35–40 cm langen Rollen formen.
• Die Rollen zu einem Zopf flechten und anschließend zu einem Kranz schließen.
• Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
• Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit den Körnern bestreuen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Käsefüllung zubereiten
• Den Fetakäse fein zerbröckeln und mit der weichen Butter cremig verrühren.
• Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
• Die Paprikaschote putzen und in kleine Würfel schneiden.
• Schnittlauch und Paprika unter die Käsecreme mischen.
Kranz füllen
• Den vollständig ausgekühlten Hefezopfkranz waagerecht aufschneiden.
• Die untere Hälfte gleichmäßig mit der Käsecreme bestreichen.
• Die obere Hälfte wieder aufsetzen.
• Nach Belieben mit Feldsalat garnieren.
Servieren
• Den Hefezopfkranz in Stücke schneiden und als herzhafte Beilage zum Brunch, Buffet oder Picknick servieren.
Tipp
Die Käsefüllung kann bereits am Vortag vorbereitet werden. Der Hefezopf schmeckt frisch besonders gut, lässt sich aber auch gut einige Stunden vor dem Servieren füllen und kühl aufbewahren.
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
