Zutatenliste
Für 1 Brot
Für den Teig
• 600 g Mehl
• 4 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 EL Backpulver
• 1 EL Natron
• 50 g Butter
• 120 g gehackte Mandeln
• 120 g Haferflocken
• 300 ml Buttermilch
• 1 Ei
Außerdem
• 1 EL geschmolzene Butter zum Bestreichen
• Etwas Zucker zum Bestreuen
• Backpapier
So wird's gemacht
Teig zubereiten
• Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermischen.
• Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine einarbeiten.
• Gehackte Mandeln und Haferflocken untermischen.
• Buttermilch und Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Brot formen
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 Minuten kneten, bis er glatt ist.
• Zu einer runden Kugel formen, auf das vorbereitete Backblech legen und leicht flach drücken.
Backen
• Den Brotlaib mit der geschmolzenen Butter bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer kreuzweise etwa 5 cm tief einschneiden.
• Im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde goldbraun backen.
• Das fertige Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Servieren
• Das kernige Mandelbrot schmeckt frisch mit Butter, Marmelade oder Honig, passt aber ebenso gut zu Käse oder herzhaften Aufstrichen.
Tipp
Durch die Kombination aus Backpulver und Natron ist keine Gehzeit erforderlich. Für ein besonders nussiges Aroma können die gehackten Mandeln vor dem Verarbeiten kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
