Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für das Pflaumenkompott

• 1 Glas Pflaumen (720 ml)
• 150 g Zucker
• 50 ml Amaretto (italienischer Mandellikör)
• 1 leicht gehäufter TL Speisestärke

Für die Creme und Dekoration

• 50 g Zartbitter-Schokolade
• 10 g Espressobohnen
• 250 g Mascarpone
• 500 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
• 100 g Löffelbiskuits
• 100 ml kalter Espresso
• 1 TL Kakao
• Backpapier

So wird's gemacht

Pflaumenkompott zubereiten

• Die Pflaumen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
• 100 g Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren und mit 50 ml Pflaumensaft ablöschen.
• Alles aufkochen, den Amaretto zugießen und die Pflaumen unterrühren.
• Das Kompott zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, in das Kompott einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute weiterköcheln lassen.
• Das Kompott vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Kaffeeschokolade vorbereiten

• Die Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.
• Die Espressobohnen im Mörser fein zerstoßen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die geschmolzene Schokolade dünn darauf verstreichen und mit den Espressobohnen bestreuen.
• Die Schokolade vollständig fest werden lassen.

Tiramisu schichten

• Mascarpone, Quark und die restlichen 50 g Zucker glatt verrühren.
• Die Hälfte der Löffelbiskuits nebeneinander in eine große Auflaufform legen und mit der Hälfte des Espressos beträufeln.
• Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.
• Etwa drei Viertel des Pflaumenkompotts daraufgeben.
• Die restlichen Löffelbiskuits darauflegen, mit dem übrigen Espresso tränken und die restliche Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
• Das Tiramisu etwa 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Fertigstellen

• Die Kaffeeschokolade in Stücke brechen.
• Das Tiramisu mit den Schokoladenstückchen, Kakao und dem restlichen Pflaumenkompott dekorieren.

Servieren

• Das Amaretto-Pflaumen-Tiramisu gut gekühlt servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frisch gebrühter Espresso
• Cappuccino
• Amarettini
• Geschlagene Sahne

Tipp

Für ein besonders aromatisches Ergebnis das Tiramisu am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen von Pflaumen, Amaretto und Espresso besonders harmonisch.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 35 Minuten